Pada artikel kali ini kami akan memberikan resep napoleon cake, tapi apakah kalian pernah mendengar tentang napoleon cake? Jika belum pernah mendengarnya dan membuatnya mari kita bahas dan belajar bersama-sama mengenai napoleon cake.

Napoleon cake merupakan sejenis kue gulung yang merupakan oleh-oleh khas dari kota Medan. Jenis cake yang satu ini  termasuk makanan yang baru di Medan, cake satu ini menjadi booming dan hits karena merupakan salah satu bisnis cake dari artis Irwansyah.

Kalau di dunia kuliner napoleon sendiri merupakan salah satu jenis dessert berbahan dasar puff pastry yang berasal dari Perancis. Terdiri dari 3 layer puff pastry yang pada masing-masing layer terdapat pastry cream.  Bedanya dengan Medan Napoleoon Cake, terletak pada penyajiannya.

Napoleon cake penyajiannya sangat sederhana yakni dengan cara ditumpuk dan juga dilengkapi dengan taburan remah-remah puff pastry. Baiklah langsung saja kita ke proses pembuatannya, teman-teman bisa langsung mempraktekan cara membuat napoleon yang saya berikan ini di rumah.

resep napoleon cake

Resep Napoleon Cake

Kue gulung yang satu ini bisa di kreasikan menjadi beberapa macam rasa dan warna, berikut ini kami akan menyajikan beberapa macam resep napoleon cake yang enak dan mudah dipraktekkan oleh teman-teman dirumah.

1. Napoleon Cake Original

Bahan-Bahan :

  • 4 Butir Kuning telur
  • 1 Butir Telur utuh
  • 30 gram Tepung terigu
  • 10 gram Tepung Maizena
  • 10 gram Susu bubuk
  • 40 gram Butter cair
  • 1/2 sdt Emulsifier
  • 1 Sdt Vanilli.

Bahan-Bahan Untuk Isian :

  • Pastry instan
  • 150 g dark chocolate (lelehkan)
  • Keju cheddar (parut).

Alat-Alat :

  • Loyang berukuran 20×20
  • Mixer
  • Spatula
  • Kertas Masak

Langkah-Langkah :

  1. Pertama potong pastry menjadi 3 bagian yangg sama besar berbentuk persegi panjang
  2. Kemudian tusuk-tusuk permukaan pastry dengan garpu, tujuannya agar tidak mengembang saat di panggang. Kemudian oven lebih kurang selama 20 menit atau hingga kuning keemasan
  3. Setelah matang lalu dinginkan pastry, oleskan coklat leleh dan tambahkan keju diatas permukaan pastry, lalu susun pastry menjadi 3 tingkat dan padatkan lalu sisihkan
  4. Kemudian siapkan bahan cake, lalu campur terigu, maizena dan susu bubuk. Kemudian kocok telur, gula, emulsifier dan vanilli hingga putih mengembang kurang lebih selama 15 menit dengan kecepatan tinggi
  5. Masukkan campuran tepung, kocok dgn kecepatan rendah hingga rata. Matikan mixer, masukkan butter cair aduk perlahan menggunakan spatula
  6. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 20×20 yg telah dialasi kertas masak dan diolesi mentega. Ketuk-ketuk loyang agar tidak ada rongga angin
  7. Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit, atau cek jika permukaan sudah tidak lengket berarti adonan sudah matang
  8. Jika sudah matang kemudian siapkan kertas masak, lalu letakkan cake diatasnya, usahakan ketika cake masih panas. Kemudian tambahkan susunan pastry diatasnya, gulung secara perlahan hingga menutupi semua permukaan pastry
  9. Kemudian tambahkan topping sesuai selera, sajikan.

2. Napoleon Greentea Cake

resep napoleon cake

Bahan-Bahan :

  • 6 butir telur
  • 90 gr gula halus
  • 70 gr terigu
  • 1/2 sdm SP
  • 10 gr maizena
  • 10 gr susu bubuk
  • 1 sdt vanila
  • 125 gr butter dicairkan
  • 3 sdt bubuk greentea cairkan dgn sedikit air
  • 2 lembar puff pastry
  • Buttercream (untuk isiannya)
  • Nutela (untuk isiannya).

Langkah-Langkah :

  1. Potong puff pastry menjadi 3 bagian, kemudian letakkan dalam loyang panggang 180 derajat hingga mengembang dan agak kecoklatan permukaannya
  2. Setelah itu ayak terigu, susu, maizena lalu sisihkan
  3. Mixer dengan speed tinggi semua bahan roll cake kecuali butter cair (hingga adonan soft peak)
  4. Kemudian masukkan butter cair lalu aduk degan spatula hingga rata dan homogen
  5. Tuang adonan dalam loyang panggang 200 derajat selama kurang lebih 20 menit
  6. Angkat dan balikkan ke kertas roti yg lebih besar
  7. Olesi permukaan roll cale dgn buttercream. Beri nutella dibagian tengah. Tumpuk pastry ditengah pas diatas nutella. Tumpuk sampai 3 lapis, olesi tiap lapisnya dgn nutella. Oles permukaan atas pastry kembali dgn nutella.
  8. Gulung dan beri topping diatasnya sesuai selera.

Mungkin hanya itu saja beberapa resep cara membuat napoleon cake yang hanya bisa saya sampaikan pada kesempatan kali ini, sebenarnya masih banyak lagi berbagai resep napoleon cake, anda hanya perlu mengkreasikan berbagai macam rasa dan isian dari napoleon cake.

Cara Membuat Pastry :

Untuk membuat pastry yang sempurna dengan lapisan yang renyah di setiap lapisnya memang gampang-gampang susah. Orang akan lebih suka membeli kulit pastry langsung jadi ketimbang repot bikin sendiri.api, meski demikian, bukan berarti membeli jadi hasilnya lebih enak.

Selain itu membuat pastry sendiri juga bukan sebuah hal mustahil. Jadi makin sering berlatih maka anda juga akan semakin mudah membuatnya. Sekarang sudah siapkah anda membuat pastry sendiri di rumah?

Bahan-Bahan :

  • 250 ml air es
  • 500 gram terigu protein rendah
  • 20 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 250 gram korsvet
  • 15 gram garam
  • 50 gram margarin
  • Selai coklat kacang secukupnya
  • Kismis secukupnya
  • Gula pasir untuk taburan secukupnya

Cara Membuat :

  1. Campur gula pasir, terigu dan garam di sebuah wadah yang bersih.
  2. Masukkan telur satu demi satu sambil diaduk lalu diremas-remas.
  3. Tuang air sedikit sedikit sambil diuleni semua adonannya.
  4. Tambah dengan margarin, uleni lagi hingga adonan cukup licin dan cukup agar nanti ditambah korsvet. Bungkus menggunakan plastik dan simpan beberapa saat dalam lemari es.
  5. Adonan dikeluarkan dari kulkas, lalu gilas menggunakan rolling pin. Letakkan korsvet pada bagian tengah adonan. Lipat menjadi bentuk amplop. Gilas lagi hingga tebalnya 1/2 cm.
  6. Adonan dilipat dari sisi kanan ke arah dalam hingga 2/3 bagian tengahnya. Lalu lipat sisi kiri ke arah dalam sebanyak sisanya. Gilas lagi, kemudian simpan dalam kulkas sepuluh menit. Sebanyak 3 kali anda lakukan atau lebih untuk memperoleh lapisan yang Anda kehendaki. Setelah itu, adonan siap dibentuk sesuai selera.

Tips Membuat Pastry :

Pada umumnya pastry digunakan untuk membungkus campuran untuk isian tertentu seperti apple pie, zuppa soup, dan lain-lain masih banyak lagi. Sekarang pastry juga banyak dikombinasikan dengan cake atau bolu, seperti cake kekinian ala selebritis, berikut ini beberapa tips yang bisa kami sampaikan.

1. Gunakan Bahan Yang Segar Dan Berkualitas

Bahan yang digunakan untuk membuat pastry adalah tepung terigu protein tinggi, korsvet atau pastry shortening atau mentega khusus pastry, margarin, kuning telur, garam, dan air dingin. Semua bahan harus dipastikan fresh, terutama kuning telur, agar hasil puff pastry bisa bagus.

2. Cara Mencampur Bahan Yang Benar

Setelah bahan-bahan tersedia, sekarang saatnya anda mencampurnya. Pertama-tama, campurkan tepung terigu, garam, margarin, kuning telur, dan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan berbentuk pasir. Anda juga mencampur bahan tersebut dengan menggunakan mikser pada kecepatan paling rendah sebentar saja.

3. Giling Adonan Dengan Benar

Agar kita berhasilan membuat pastry harus memperhatikan cara penggilingannya. Yaitu, pipihkan adonan pastry dengan roll di bidang datar jangan lupa taburkan sedikit tepung agar tidak lengket, lalu isi dengan korsvet atau mentega khusus pastry. Hindari cara menggiling adonan terlalu kuat, karena bisa membuat korsvet pecah atau keluar dari adonan.

Kemudian lipat adonan tadi menjadi seperti bentuk amplop (agar seluruh korsvet tertutupi), lalu giling lagi dengan ketebalan sekitar ½ cm. Agar terbentuk beberapa lapisan pada pastry, anda harus menggilingnya beberapa kali. Ada teknik khusus yang harus anda lakukan untuk menggilingnya, pertama lipat sisi kanan dan kiri adonan pastry ke arah dalam, tapi jangan sampai kedua lipatan saling bersentuhan.

Setelah itu, lipat lagi adonan tersebut sampai saling bersentuhan dan giling dengan cara pelan-pelan. Anda bisa mengulangi langkah tersebut beberapa kali, tergantung berapa banyak lapisan yang ingin anda hasilkan.

4. Simpan adonan puff pastry dalam kulkas

Jika pastry selesai digulung kemudian bungkus lagi adonan tadi dengan plastik lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam akan jauh lebih baik menyimpannya sampai seharian. Agar mentega tetap padat, sehingga bisa bekerja maksimal saat dipanggang, yaitu menaikkan setiap lapisan adonan pastry dan membuatnya jadi super renyah. Jika anda menyisakan adonan pastry yang tidak terpakai, segera bungkus dengan plastik dan simpan kembali dalam lemari es atau freezer agar tahan lama.

Mungkin hanya itu beberapa resep dan cara membuat napoleon cake yang hanya dapat saya sampaikan pada kesempatan kali ini. Terimakasih kepa teman-teman yang sudah membaca artikel saya dari awal sampai selesai, mohon maaf bila ada kesalahan sekian dan terimakasih sampai jumpa dilain kesempatan.

× Whatsapp Kami!