Kerupuk ikan adalah kerupuk produk hasil perikanan yang terbuat dari campuran daging ikan dan bumbu, cara membuat kerupuk ikan ini melewati proses pengadonan, percetakan, perebusan/pengukusan, pengirisan dan pengiringan.

Ini Dia 4 Cara Membuat Kerupuk Ikan Yang Renyah Dan Gurih

Cara membuat kerupuk ikan ini juga mudah dan tidak perlu membutuhkan terlalu banyak modal. Hal ini menjadikan bisnis kerupuk ikan sangat cocok untuk dirintis oleh pengusaha kecil maupun besar di Indonesia.

Perlu diketahui bahwa olahan hasil laut berupa kerupuk ikan sangat cocok diterapkan pada cuaca panas dan dapat dimulai sebagai bisnis rumahan modal kecil. Ide kreatif bisnis rumahan ini bisa dilakoni oleh keluarga atau saudara anda yag belum memiliki pekerjaan, atau bagi anda yang ingin mendapatkan penghasilan tambahan.

Hasil penjualan dapat digunakan untuk menambah penghasilan. Memulai bisnis olahan ikan berupa kerupuk ikan dapat diawali dari teknik membuat adonan kerupuk, mengetahui alat – alat yang diperlukan, dan bahan – bahan yang diperlukan.

Nah, disini saya akan menyajikan 4 macam cara membuat kerupuk ikan yang populer di masyarakat. Berikut adalah resep dan cara membuat kerupuk ikan yang renyah dan gurih.

1. Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele

cara membuat kerupuk ikan

Bahan-bahan Kerupuk Ikan Lele

  • 500 gr ikan lele segar
  • 250 gr tepung sagu
  • 2 btr telur ayam
  • 6 siung bawang merah, haluskan
  • 6 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele

  1. Kukus ikan lele, tidak perlu sampai matang. Yang penting daging ikan cukup lunak dan gampang dipisahkan dari tulang/duri-durinya. Pisahkan semua daging ikan lele dari tulang dan durinya kemudian haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender.
  2. Pindahkan kedalam wadah, masukkan telur, bawang merah halus, bawang putih halus, gula pasir, garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata.
  3. Masukkan tepung sagu sedikit sedikit sambil terus diaduk agar tercampur merata.
  4. Atur tekstur adonan, jika adonan terlalu keras maka tambahkan air seperlunya. Tekstur adonan kira-kira seperti tekstur adonan nugget lembek namun tidak encer.
  5. Masukkan adonan kedalam plastik. Gunakan plastik yang biasa digunakan untuk membuat es mambo atau es potong. Ikat ujung plastik agar adonan tidak keluar.
  6. Kukus adonan yang telah dimasukkan kedalam plastik kurang lebih 15-20 menit. Atau hingga adonan didalamnya menggumpal dan mengeras. Angkat kemudian dinginkan.
  7. Keluarkan adonan yang sudah keras dari plastik. Iris – iris adonan menggunakan pisau dengan ketebalan kira-kira 1-2 milimeter. Usahakan jangan terlalu tebal.
  8. Jemur kerupuk ikan lele di terik matahari hingga benar-benar kering. Setelah kering, barulah kemudian kerupuk siap digoreng.
  9. Untuk menggorengnya, gorenglah seperti menggoreng kerupuk pada umumnya. Panaskan minyak, kemudian masukkan kerupuk lele dan goreng hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.
  10. Kerupuk ikan lele yang gurih kini siap dinikmati.

2. Cara Membuat Kerupuk Ikan Gabus

cara membuat kerupuk ikan

Bahan-bahan Kerupuk Ikan Gabus

  • 1/2 kg ikan gabus, tanpa duri, kukus kemudian tumbuk sampai halus
  • 1/2 kg tepung sagu/tapioka
  • 100 cc air yang sudah matang
  • 2 butir telur, diutamakan untuk menggunakan telur bebek
  • Bawang putih secukupnya, haluskan
  • Gula secukupnya atau sekitar 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya atau sekitar 1 sendok teh

Cara Membuat Kerupuk Ikan Gabus

  1. Campurkan daging ikan gabus yang sudah ditumbuk dengan tepung sagu (tapioka), telur, gula, bawang, dan garam. Aduk terus sampai tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan.
  2. Giling adonan tersebut berulangkali sampai adonan menjadi benar-benar kalis atau tidak lengket.
  3. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dan pipih.
  4. Bungkus adonan yang sudah dibentuk dengan menggunakan plastik.
  5. Kukus adonan yang sudah dibungkus hingga matang.
  6. Angkat adonan dari kukusan, lalu dinginkan selama kurang lebih 24 jam.
  7. Setelah itu, iris tipis-tipis adonan yang sudah dikukus dan didinginkan tadi. Jemur di bawah sinar matahari hingga adonan kering.
  8. Jika adonan sudah kering, maka adonan siap untuk digoreng.
  9. Goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.
  10. Kerupuk ikan gabus siap untuk disantap.

coba juga Cara Membuat Kerupuk Bawang Pedas Dan Manfaatnya Bagi Tubuh!

3. Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri

cara membuat kerupuk ikan

Bahan – Bahan Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri

  • 800 gram tepung tapioka.
  • 350 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
  • 1 sendok makan garam dapur.
  • 5 Siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
  • ½ sendok teh ketumbar yang halus.
  • ½ sendok teh soda kue.
  • 300 gram gula pasir.
  • 5 butir telur ayam atau bebek.
  • Air secukupnya.
  • Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Kerupuk Ikan Tenggiri:

  1. Campurkan daging dengan bumbu dapur yang telah dipersiapkan sebelumnya, kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan bisa bercampur dengan merata, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis.
  2. Kemudian uleni adonan dengan tangan hingga adonan tersebut kalis dan tidak lengket lagi.
  3. Kemudian adonan yang sudah kalis bisa langsung anda gulung dan bungkus dengan daun pisang atau plastik, kemudian masukkan ke dalam panci pengukus. Tunggu selama 2-3 jam hingga adonan kerupuk ikan benar-benar matang.
  4. Angkat adonan yang sudah matang, kemudian dinginkan. Setelah adonan tersebut benar-benar dingin, anda bisa segera mengirisnya tipis-tipis adonan kerupuk dan menjemurnya di bawah sinar matahari antara 2-3 hari, semuanya tergantung dari cuaca yang ada.
  5. Setelah adonan kering, anda bisa menggorengnya dengan menggunakan minyak yang sudah disediakan di atas, kemudian anda goreng hingga kerupuk merekah, kemudian angkat dan tiriskan kerupuk ikan tenggiri.
  6. Simpan kerupuk ikan tenggiri yang sudah di goreng ke dalam toples, dan kerupuk ikan yang belum digoreng ke dalam wadah plastik. Kerupuk ikan siap dinikmati.

4. Cara Membuat Kerupuk Ikan Patin

cara membuat kerupuk ikan

Bahan-bahan Kerupuk Ikan Patin

  • 1 kg ikan patin, haluskan.
  • Tepung tapioka sebanyak 1 kg
  • Telur bebek atau telur ayam sebanyak 6 butir
  • Garam sebanyak 1,5 ons
  • Soda sebanyak 0,25 ons
  • Gula sebanyak 500 gram

Cara Membuat Kerupuk Ikan Patin :

  1. Penghalusan ikan ini harus dilakukan dengan pemisahan tulang ikan dengan daging nya, anda bisa menggunakan cara manual atau anda bisa menggunakan mesin pemisah tulang agar hasilnya lebih cepat dan bagus. Karena jika sampai pemisahan tidak dilakukan dengan baik dan sempurna, maka tulang ikan yang masih menempel pada daging akan membuat kerupuk ikan tidak bagus hasilnya.
  2. Setelah memisahkan tulang dan dagingnya, kemudian cuci daging ikan tersebut dan potong kecil-kecil dan haluskan menggunakan mesin penggiling daging atau blender. Kemudian setelah halus anda bisa menambahkan bumbu pada daging ikan yang akan menambahkan rasa gurih pada ikan patin.
  3. Langkah selanjutnya adalah membuat adonan kerupuk, caranya dengan mencampurkan daging ikan patin yang sudah halus dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil di aduk, lalu tambahkan 3 butir telur ayam, soda dan air es yang sudah anda persiapkan. Kemudian aduk adonan tersebut hingga menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
  4. Setelah itu anda bisa membentuk adonan dengan plastik atau cetakan sesuai selera, dan masukkan ke dalam kukusan atau anda juga bisa merebusnya ke dalam air yang sudah mendidih. Kemudian angkat adonan tersebut dan tunggu hingga adonan menjadi dingin.
  5. Setelah adonan dirasa sudah dingin, maka anda bisa memotong nya dengan alat pemotong khusus agar hasilnya lebih maksimal, namun jika terpaksa anda bisa memakai pisau untuk memotong nya dengan ukuran tipis. Pisau yang anda pakai haruslah pisau yang tajam agar hasil potongan nya bisa bagus.
  6. Setelah anda melakukan pemotongan, anda bisa segera menjemur adonan di bawah sinar matahari atau menggunakan mesin pengering adonan kerupuk ikan.
  7. Setelah dirasa kering, anda bisa langsung menggoreng kerupuk ikan tersebut.
  8. Setelah digoreng, diamkan terlebih dahulu kerupuk tersebut hingga minyaknya turun dan kemudian setelah dingin anda bisa langsung menyantap kerupuk ikan tersebut.

5. Cara Membuat Kerupuk Ikan Kakap

cara membuat kerupuk ikan

Bahan-bahan Kerupuk Ikan Kakap

  • 800 g tepung tapioka
  • 350 g ikan kakap yang sudah dihaluskan
  • garam secukupnya
  • 5 siung bawang putih yang dihaluskan
  • 1/2 sdt ketumbar halus
  • 1/2 sdt soda kue
  • 300 g gula pasir
  • 5 butir telur
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Ikan Kakap :

  1. Dalam cara membuat kerupuk ikan kakap, pertama Daging ikan kakap digiling halus, bawang putih, garam, soda dihaluskan atau dimixer.
  2. Bumbu dan daging ikan halus di campur dimixer dicampur air sedikit demi sedikit sampai adonan mengembang .
  3. Campur adonan degan tepung sedikit demi sedikik, ulet sampai adonan menjadi kalis, memadat(jangan terlalu keras) padatan agak lembek sedikit.
  4. Bentuk sesuai selera.
  5. Kukus selama kurang lebih 1 jam .
  6. Pastikan krupuk sudah matang atau belum .
  7. Kerupuk yg sudah matang ditandai dengan mengembang dan kalau ditekan dengan jari akan kembali semula tidak penyok.
  8. Jangan terlalu matang (hasil penggorengan tidak bagus ).
  9. Angin-anginkan selama 6 jam kerupuk agak keras supaya pemotongan bagus .
  10. Jemur sampai kadar airnya berkurang.
  11. Kemudian adonan kerupuk ikan kakap digoreng sampai kering dan berwarna kekuningan.

6. Cara Membuat Kerupuk Ikan Bandeng

cara membuat kerupuk ikan

Bahan-bahan Kerupuk Ikan Bandeng

  • 6 Ekor Ikan Bandeng
  • 10 Sdm Tepung Tapioka
  • 3 Sdm Tepung Terigu
  • 1 1/2 Sdm Garam
  • 2 Sdt Kaldu Bubuk
  • 1 Sdt Merica Bubuk
  • 6 Siung Bawang Putih
  • 50 ml Air
  • Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Ikan Bandeng

  1. Pertama kali, untuk cara membuat kerupuk ikan bandeng, Cuci bersih ikan bandeng lalu kukus 1 jam.
  2. Blender ikan bandeng yang sudah dikukus, tambahkan air dan bawang putih, lakukan sampai hancur semua
  3. Tuang adonan yang sudah halus kedalam wadah berisi tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
  4. Panaskan kukusan dengan api sedang, masukkan adonan kedalam plastik ukuran 1/4 kg, ikat dengan karet gelang dan masukkan kedalam panci kukusan, tunggu ±30 menit, angkat dan tiriskan.
  5. Jika sudah hangat (jangan sampai dingin karena adonan akan mengeras), iris tipis-tipis, gilas dengan botol kaca, lakukan sampai adonan habis, lalu jemur diterik matahari sampai kering.
  6. Goreng keripik dengan minyak panas, hidangkan sebagai teman makan.

7. Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol

cara membuat kerupuk ikan

Bahan – Bahan :

  • tepung tapioka sebanyak kurang lebih 2 kg
  • daging ikan tongkol bersihkan durinya sebanyak kurang lebih 1 kg, lalu kita haluskan
  • garam sebanyak kurang lebih 2 sendok makan
  • bawang putih sebanyak kurang lebih 10 siung,kemudian kita haluskan
  • 1 sdt ketumbar halus
  • 1 sdt soda kue
  • gula pasir sebanyak kurang lebih 600 gram
  • telur ayam sebanyak kurang lebih 10 butir
  • air bersih secukupnya saja
  • minyak secukupnya.

Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol

  1. Pertama – tama kita campurkan tepung tapioka dengan daging ikan tongkol yang sudah dibersihkan.
  2. Lalu kita aduk-aduk sampai semua tercampur rata, lalu kita tambahkan garam, bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar halus, soda kue, gula pasir dan telur.
  3. Kemudian, kita uleni adonan tersebut sampai menjadi kalis cara mengetahui kalis atau belum dengan adonan yang tak lengket di tangan.
  4. Langkah Selanjutnya kita bungkus adonan menggunakan daun pisang dan gulung memanjang lalu kukus dalam panci selama kurang lebih 2 – 3 jam.
  5. Setelah adonan kita rasa sudah matang kemudian angkat dan dinginkan dalam suhu ruangan, kemudiankita iris-iris adonan sampai tipis.
  6. Agar irisan rapi dan sempurna kita bisa menggunakan mesin pemotong kerupuk ikan.
  7. Setelah itu, adonan yang sudah dipotong lalu jemur irisan tersebut di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering.
  8. waktu penjemuran kurang lebih selama 3 – 5 hari tergantung kondisi cuaca.
  9. Jika kerupuk tersebut telah benar-benar kering lalu kita angkat dan siap untuk kita goreng.
  10. Selanjutnya kita goreng kerupuk menggunakan api sedang gunakanlah minyak yang benar – benar panas agar kerupuk matang dengan sempurna, dan setelah kerupuk digoreng hingga merekah.
  11. lalu Setelah Matang kita angkat kerupuk dan tiriskan.
  12. Kerupuk siap untuk disajikan bersama keluarga, teman atau orang terdekat.Kita juga bisa membuka usaha jual beli kerupuk ikan tongkol ini dengan menggunakan showcase berkualitas agar suhunya tetap terjaga dan dapat menarik banyak pelanggan.